Le vin Andalou, une culture de la vie

L’Andalousie est une terre qui possède une grande diversité de vins, c’est pourquoi l’œnotourisme en Andalousie jouit d’un grand prestige international grâce à sa magnifique qualité. L’Andalousie est un festival des sens en raison de la musique, du climat, des produits tels que : l’huile d’olive vierge, le jambon ibérique, les eaux-de-vie et les vins de dénominations telles que Montilla-Moriles, Malaga ou Jerez-Xérès-Sherry, entre autres. Autour de tous ces vins, toute une culture du vin s’est configurée, qui comprend des caves, des musées spécialisés, des fêtes traditionnelles ou encore les célèbres Routes du vin d’Andalousie, qui réunissent parfaitement les attraits œnologiques, culturels, monumentaux et traditionnels des villes et des régions qui les composent. Nous vous emmenons visiter l’une des propositions les plus sibyllines : les routes du tourisme viticole en Andalousie. Vous venez ?

HISTOIRE DU VIN EN ANDALOUSIE
La production de vin a été introduite dans la péninsule ibérique par l’Andalousie, plus précisément par ce qui est aujourd’hui Cadix, grâce aux Phéniciens. La période de plus grande splendeur et d’expansion des vins andalous s’est déroulée aux XVIe et XVIIe siècles grâce à la découverte de l’Amérique, car en raison de la croissance du commerce maritime avec Séville, la production de vin a également augmenté de façon exponentielle. Grâce à cela, le vin andalou est devenu l’une des caractéristiques identitaires de cette région.

DÉNOMINATIONS D’ORIGINE DU VIN ANDALOU

DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY
Son conseil de régulation est le plus ancien d’Espagne. Alors que l’aire de production couvre huit municipalités de Cadix et une de Séville, la zone de vieillissement est limitée à Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda. Les cépages appropriés sont le Palomino, le Pedro Ximénez et le Moscatel.
TYPES DE VINS : Vins du Generoso (Fino, Amontillado, Oloroso et Palo Cortado), vins de liqueur du Generoso (crème pâle, moyenne et crème) et bonbons naturels (Pedro Ximénez et Moscatel).

DO MANZANILLA DE SANLÚCAR
Bien qu’il partage la zone de production et les variétés avec le xérès, sa zone de vieillissement est limitée à Sanlúcar. Les conditions microclimatiques particulières de cette ville, située à l’embouchure du fleuve Guadalquivir et à deux pas de Doñana, confèrent aux vins produits dans ses caves, en vieillissant sous un voile de flor, certaines caractéristiques qui les différencient du reste des vins de Xérès.
TYPES DE VINS : Vins Generoso (Manzanilla).

DO MONTILLA-MORILES
La combinaison du sol de la campagne sud de Cordoue, des albarizas, du climat des étés longs et secs et des hivers courts, et du raisin de la variété Pedro Ximénez (d’où le vin vedette de l’appellation tire son nom) donne naissance à des vins très uniques. Ils sont vieillis sous le voile de la flor par le système des criaderas et des soleras.
TYPES DE VINS : Vins Generoso (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Dry, Pale Cream, Cream et Medium) et Dulces Naturales (Pedro Ximénez et Moscatel).

DO CONDADO DE HUELVA
Il couvre une grande superficie au sud-est de la province de Huelva et se trouve dans l’espace naturel de Doñana. Les vignobles s’étendent sur un terrain plat ou légèrement vallonné, le cépage préféré étant le Zalema.
TYPES DE VINS : Vins blancs (Condado de Huelva Joven, Condado de Huelva et Condado de Huelva Tradicional), vins Generoso (Condado Pálido et Condado Viejo) et vins de liqueur Generoso (sec pâle, moyen, crème et crème pâle).

DO MÁLAGA
Appellation classique connue depuis des siècles pour ses vins doux issus des cépages Muscat et Pedro Ximénez. Géographiquement, la zone de culture est en forme de T, les vignes étant plantées le long de la côte, à l’est et à l’ouest de la ville de Malaga et dans les montagnes.
TYPES DE VINS : Vins de liqueur (vins doux naturels, maîtres et tendres) et vins naturellement doux.

DO SIERRAS DE MÁLAGA
Rattachée au Conseil régulateur de la DO Málaga, c’est la seule appellation andalouse qui couvre les vins rouges et rosés des variétés Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo et les vins blancs des variétés Chardonnay, Macabeo et Sauvignon Blanc, entre autres.
TYPES DE VINS : Vins blancs, rosés et rouges.

ROUTES DES VINS
Les Routes du Vin qui traversent l’Andalousie réunissent parfaitement les attraits œnologiques, culturels, monumentaux et traditionnels des villes et des régions qui les composent.

ROUTE DES VINS DU CONDADO DE HUELVA
Cette route permet de profiter, outre les caves qui font partie du parcours, de la ville fortifiée et du château de Niebla, des « Lugares Colombinos », de la visite de la ville de Moguer, lieu de naissance du prix Nobel Juan Ramón Jiménez ; sans oublier le paradis naturel de Doñana et sa riche gastronomie, avec des produits comme le jambon, les crevettes et les fraises de Huelva